Salade tiède de courgettes rôties, pois chiches et mozzarella

4 personnes

45 min

Ingrédients

• 3 courgettes

• 1 bocal de pois chiches (400 g égouttés)

• 200 g de billes de mozzarella

• 1 poignée d’olives noires

• 1 petite poignée de graines de courge

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Pour la vinaigrette

• 1 cuillère à soupe de tahini

• Le jus d’un demi citron

• 1 cuillère à café de moutarde

• 1 filet d’eau pour détendre

• Sel

• Poivre

Étapes pour préparer votre salade

1. Coupez les 3 courgettes en fines lamelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Vous allez voir, ça change tout dans la texture, c’est beaucoup plus intéressant en bouche.

2. Déposez-les sur une plaque avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Elles doivent être fondantes avec un léger côté grillé.

3. Pendant ce temps, rincez les pois chiches puis faites-les revenir à la poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes. Ils doivent être légèrement dorés, presque croustillants à l’extérieur.

4. Préparez la vinaigrette en mélangeant le tahini, le jus de citron, la moutarde et un peu d’eau pour obtenir une texture fluide.

5. Dans un grand saladier, assemblez les courgettes tièdes, les pois chiches, les olives noires et les billes de mozzarella.

6. Ajoutez la vinaigrette, mélangez délicatement puis terminez avec les graines de courge.

7. Servez tiède ou à température ambiante, c’est là que les saveurs ressortent le mieux.