Salade de pois chiches feta et grenade

Ce genre de salade, c’est un peu notre joker pour les midis pressés ou les soirs sans idée. Pas besoin de cuisson, juste un bon assemblage, une vinaigrette qui claque, et ça devient un petit plat à part entière. Fraîche, généreuse et hyper complète, elle cale bien tout en étant pleine de peps.

2 personnes

10 min

Ingrédients

• 200 g de pois chiches cuits (rincés et égouttés)

• 100 g de feta émiettée

• 1 poignée de grains de grenade

• 1 poignée de roquette ou de jeunes pousses

• Quelques feuilles de persil plat

• 1 cuillère à soupe d’amandes concassées (ou noix, pistaches)

Étapes pour préparer votre salade de pois chiches

Dans un saladier, versez les pois chiches, la feta, la grenade, la roquette et le persil.

Ajoutez les amandes juste avant de servir pour garder le croquant.

Assaisonnez au dernier moment avec la vinaigrette de votre choix ci-dessous.

Variante 1 — Vinaigrette tahini et ail rôti

Une sauce onctueuse et douce, parfaite avec la feta et les pois chiches.

• 1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)

• 1 cuillère à soupe d’eau tiède

• 1 cuillère à café d’huile d’olive

• 1⁄2 gousse d’ail rôti ou écrasé

• 1 filet de vinaigre de cidre ou de citron

• Sel, poivre

• Mélangez jusqu’à obtenir une texture fluide.

→ Une vinaigrette ultra-crémeuse, riche en bons gras et pleine de goût.

Variante 2 — Vinaigrette grenade et huile de noix

Une touche fruitée et automnale, idéale avec la grenade fraîche.

• 1 cuillère à soupe d’huile de noix

• 1 cuillère à café de mélasse de grenade ou de vinaigre balsamique

• 1⁄2 cuillère à café de moutarde douce

• Un filet d’eau pour détendre

• Sel, poivre

• Secouez bien avant d’ajouter sur la salade.

→ L’équilibre parfait entre acidité, rondeur et douceur.