Tomates à la provençale façon crumble salé aux herbes

4 personnes

55 min

Ingrédients

• 8 tomates rondes

• 40 g de beurre froid

• 40 g de parmesan râpé

• 40 g de poudre d’amandes

• 30 g de farine

• 1 gousse d’ail

• 2 c. à soupe de persil frais ciselé

• 1 c. à soupe de basilic frais ciselé

• 2 filets d’huile d’olive

• Thym

• Sel, poivre

Étapes pour préparer vos tomates

1.  Préchauffe le four à 190°C.

2. Coupe les 8 tomates en deux puis dispose-les dans un grand plat allant au four.

3. Ajoute un filet d’huile d’olive, un peu de thym, du sel et du poivre.

4. Enfourne pendant 20 minutes afin que les tomates commencent à confire et à perdre une partie de leur eau.

5. Pendant ce temps, prépare le crumble.

6. Dans un saladier, mélange les 40 g de parmesan, les 40 g de poudre d’amandes, les 30 g de farine, la gousse d’ail finement râpée, le persil et le basilic.

7. Ajoute les 40 g de beurre froid coupé en petits morceaux puis travaille le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

8. Sors les tomates du four. Si elles ont rendu beaucoup de jus, retire-en une partie.

9. Répartis généreusement le crumble sur chaque demi-tomate.

10. Remets au four pour 15 à 20 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.

11. À la sortie du four, ajoute un léger filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais.

12. Sers chaud, tiède ou froid selon tes envies.