Boulettes de boeuf parfumées aux herbes sauce yaourt menthe et salade de courgettes crues

4 personnes

35 min

Ingrédients

• Pour les boulettes

  • 500 g de bœuf haché

  • 1 œuf

  • 1 petit oignon

  • 2 c. à soupe de persil ciselé

  • 1 c. à café de cumin

  • 1 filet d’huile d’olive

  • Sel, poivre

• Pour la salade de courgettes

  • 3 courgettes

  • 1 citron

  • 1 belle poignée de persil plat

  • Quelques feuilles de menthe

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre

• Pour la sauce

  • 250 g de yaourt grec

  • 1 belle poignée de menthe fraîche

  • Quelques feuilles de persil

  • 1 filet de jus de citron

  • Sel, poivre

Étapes pour préparer vos boulettes

1. Râpe les 3 courgettes puis dépose-les dans un saladier.

2. Ajoute le persil, la menthe, le jus du citron, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre. Mélange puis réserve au frais.

3. Prépare les boulettes en mélangeant les 500 g de bœuf haché, l’œuf, l’oignon finement émincé, le persil, le cumin, le sel et le poivre.

4. Forme une douzaine de boulettes puis fais-les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant une quinzaine de minutes en les retournant régulièrement.

5. Pendant ce temps, mixe ou mélange le yaourt grec avec la menthe, le persil, le citron, le sel et le poivre.

6. Dépose la sauce au fond des assiettes.

7. Ajoute la salade de courgettes crues puis les boulettes bien chaudes par-dessus.

8. Termine avec quelques feuilles de menthe fraîche avant de servir.