Velour de courge aux éclats de pistache

Il y a des moments où on a juste besoin d’un plat doudou, qui réchauffe sans alourdir. Ce velouté coche toutes les cases : simple, doux, onctueux… et avec ce petit twist croquant de pistaches concassées, on n’est pas loin du petit luxe dans l’assiette. Un bol, une cuillère, et la journée s’apaise doucement.

2 personnes

30 min

Ingrédients

• 600 g de courge épluchée (butternut ou muscade)

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 400 ml d’eau ou bouillon

• 2 c. à soupe de crème (ou lait de coco si tu préfères)

• 1 petite poignée de pistaches concassées

• Sel, poivre

Étapes pour préparer votre soupe

1. Tu fais revenir 1 oignon émincé avec 1 gousse d’ail dans 1 c. à soupe d’huile d’olive, deux petites minutes, juste le temps que ça sente bon.

2. Tu ajoutes 600 g de courge coupée en cubes, tu mélanges bien, puis tu verses 400 ml d’eau ou de bouillon.

3. Tu laisses cuire une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la courge soit fondante.

4. Tu mixes tout, tu ajoutes 2 c. à soupe de crème (ou lait de coco), tu ajustes le sel et le poivre.

5. Tu sers dans un bol, tu jettes dessus une petite poignée de pistaches concassées. Et voilà : une petite merveille.