Velouté de courgettes au basilic et samoussas au fromage doux

4 personnes

35 min

Ingrédients

 Pour le velouté

• 8 courgettes

• 2 oignons

• 600 ml de bouillon

• 1 belle poignée de basilic frais

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

Pour les samoussas

• 6 feuilles de brick

• 100 g d’emmental râpé

• 80 g de feta

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Étapes pour préparer votre velouté et samoussas

1. Tu commences par le velouté.

2. Tu coupes les 8 courgettes en morceaux et tu éminces les 2 oignons.

3. Dans une grande casserole, tu fais revenir les oignons avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 3 minutes, juste pour les attendrir.

4. Tu ajoutes ensuite les courgettes et les 600 ml de bouillon. Tu laisses cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien fondantes.

5. Tu mixes avec la poignée de basilic. Tu ajustes en sel et poivre. La texture doit être bien veloutée, légèrement épaisse, pas liquide.

6. Pendant ce temps, tu prépares les samoussas.

7. Tu mélanges les 100 g d’emmental avec les 80 g de feta émiettée.

8. Tu coupes les feuilles de brick en deux, tu déposes une cuillère de farce, puis tu replies en triangle.

9. Tu les poses sur une plaque, tu ajoutes un léger filet d’huile d’olive et tu enfournes à 180°C pendant 12 à 15 minutes.

10. Ils doivent être bien dorés et croustillants.

11. Tu sers le velouté bien chaud avec les samoussas à côté.