Velouté de potiron et cabillaud rôti

Quand le frigo commence à sonner creux mais qu’il reste un joli bout de courge et un pavé de poisson au congélateur, c’est le moment de sortir cette recette. Pas besoin de se compliquer : un bon velouté bien lisse, le cabillaud juste passé au four, et le dîner est prêt. Sain, rassasiant, sans lourdeur… pile ce qu’il faut quand on veut bien manger sans passer la soirée en cuisine.

2 personnes

35 min

Ingrédients

• 400 g de potiron (ou butternut)

• 1 carotte

• 1 petit oignon

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 filet de cabillaud (250 à 300 g)

• 1 cuillère à soupe de crème fraîche ou de yaourt nature

• 1 pincée de curry doux ou de muscade

• Sel, poivre

Étapes pour préparer votre velouté

1. Pelez le potiron, la carotte et l’oignon, puis coupez-les en morceaux.

2. Faites-les revenir dans une casserole avec une cuillère d’huile d’olive pendant quelques minutes pour les faire légèrement colorer.

3. Ajoutez de l’eau à hauteur, salez, poivrez et laissez cuire une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

4. Mixez le tout pour obtenir un velouté lisse et onctueux.

5. Pendant ce temps, déposez le cabillaud sur une plaque, arrosez-le d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, et enfournez 10 à 12 minutes à 180 °C, jusqu’à ce qu’il soit nacré et fondant.

6. Servez le velouté chaud, déposez le poisson au centre, ajoutez une touche de crème ou de yaourt, et saupoudrez d’un peu de muscade ou de curry doux.