Spaghettis aux épinards et tomates cerises

Pour 4 personnes, 25 minutes

Des spaghettis crémeux avec des tomates cerises éclatées, des pousses d'épinards fondues et du parmesan râpé. Quinze minutes, et surtout aucune sauce à préparer. Le crémeux vient uniquement de l'eau de cuisson mélangée au parmesan.

C'est la recette que je donne quand quelqu'un me dit qu'il rentre à vingt heures et qu'il n'a rien de prêt. Tout se fait pendant que les pâtes cuisent.

Pour 4 personnes, 15 minutes

Ingrédients

• 400 g de spaghettis

• 250 g de tomates cerises

• 200 g de pousses d'épinards

• 1 gousse d'ail

• 60 g de parmesan râpé

• Basilic frais

• Huile d'olive, sel, poivre

Préparation

1. Fais cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau salée.

2. Pendant ce temps, coupe les tomates cerises en deux et fais les revenir 5 minutes à la poêle avec l'ail écrasé et un filet d'huile d'olive.

3. Ajoute les pousses d'épinards et compte une minute, le temps qu'elles tombent.

4. Avant d'égoutter les pâtes, prélève une louche d'eau de cuisson.

5. Verse les pâtes égouttées dans la poêle avec la louche d'eau et mélange vivement. L'eau et le parmesan vont créer la sauce tout seuls.

6. Ajoute le parmesan, le basilic et un tour de poivre, et sers immédiatement.

Mes deux astuces

Garde l'eau de cuisson. C'est l'ingrédient secret de toutes les pâtes réussies. Son amidon lie le parmesan et l'huile et transforme le tout en sauce crémeuse, sans crème et sans effort.

Les épinards une minute, pas plus. Ils fondent instantanément au contact de la chaleur. S'ils cuisent davantage, ils rendent de l'eau et deviennent gris.

Côté équilibre

Les spaghettis sont le féculent du repas, le parmesan apporte les protéines, les épinards et les tomates remplissent la moitié de l'assiette. Si tu veux renforcer le côté protéines, ajoute des œufs durs coupés en deux ou une boîte de thon égouttée.

Pourquoi c'est une recette pour ceux qui n'ont pas le temps

Quinze minutes, aucune sauce à préparer et rien à surveiller. Tout se fait pendant que les pâtes cuisent, c'est exactement le repas des soirs où on rentre tard.