Parmentier de cabillaud aux carottes
Pour 4 personnes, 40 minutes, dont 25 au four
Du cabillaud fondant au fond du plat, une purée de carottes bien orange par dessus, et quelques noix concassées qui dorent au four. Rien à couper : le poisson et les carottes sont surgelés, il suffit d'écraser, d'étaler et d'enfourner.
Un parmentier qui change de la pomme de terre, doux et réconfortant, que les enfants mangent sans discuter. Et pour une version sans laitage, la crème se remplace par de l'huile d'olive et une pincée de curcuma.
Pour 4 personnes, 40 minutes, dont 25 au four
Ingrédients
4 dos de cabillaud surgelés
1 kg de carottes en rondelles surgelées
3 c. à s. de crème fraîche épaisse
Cerneaux de noix
Persil (facultatif)
Sel, poivre
Préparation
La veille, tu mets les dos de cabillaud au frigo pour qu'ils décongèlent.
Tu cuis les carottes 15 minutes dans une casserole d'eau salée. Tu les égouttes et tu les écrases au presse-purée ou à la fourchette avec la crème, du sel et du poivre.
Four à 200 °C. Tu poses le cabillaud en morceaux au fond d'un plat, avec un peu de sel et de poivre, et tu étales la purée de carottes par dessus.
Tu émiettes les noix sur le dessus et tu enfournes 25 minutes. Un peu de persil si tu en as, c'est prêt.
Mes trois astuces
Sors le poisson la veille. Le cabillaud décongelé au frigo pendant la nuit rend moins d'eau à la cuisson, et ta purée reste bien ferme.
Égoutte bien les carottes. Laisse-les quelques minutes dans la passoire avant de les écraser : une purée trop humide détrempe le plat.
La version sans laitage. Remplace la crème par 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de curcuma. La purée est tout aussi onctueuse, et la couleur encore plus belle.
