Soupe printanière aux légumes verts, parmesan et pesto (copie)

2 personnes

30 min

Ingrédients

• 1 botte d’asperges vertes

• 1 poignée de haricots verts

• 1 poignée de petits pois (facultatif mais top)

• 2 carottes

• 4 pommes de terre

• 4 à 6 radis

• 1 litre de bouillon de légumes

• 30 g de parmesan râpé (Sauf pour AI)

• 1 c. à soupe de pesto

• huile d’olive

• Sel

• Poivre

Étapes pour préparer votre soupe printanière

1. Tu épluches les 2 carottes et tu les coupes en petits morceaux.

2. Tu laves les 4 pommes de terre et tu les coupes en rondelles.

3. Tu fais chauffer le bouillon dans une grande casserole.

4. Tu ajoutes les carottes et les pommes de terre et tu laisses cuire 10 minutes.

5. Pendant ce temps, tu prépares les asperges en retirant la base dure puis tu les coupes en tronçons.

6. Tu équeutes les haricots verts si besoin.

7. Tu ajoutes les asperges, les haricots verts (et les petits pois si tu en mets) dans la casserole.

8. Tu poursuis la cuisson 5 à 7 minutes. Les légumes doivent rester légèrement croquants.

9. Tu ajoutes les radis coupés en fines rondelles à la fin, directement dans la soupe.

10. Tu sers chaud, tu ajoutes le parmesan râpé, une cuillère de pesto et un filet d’huile d’olive.