Assiette complète poisson chou-fleur croustillant

4 personnes

40 min

Ingrédients

• Pour le poisson :

  • 4 filets de poisson blanc (cabillaud, lieu ou merlan)

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 1 citron

  • Sel, poivre

  • Herbes de Provence

    Pour la sauce :

  • 150g de yaourt grec

  • 1 gousse d'ail

  • Jus de citron

  • Sel, poivre

  • Herbes fraîche

• Pour le chou-fleur :

  • 1 gros chou-fleur

  • 100g de chapelure

  • 80g de parmesan râpé

  • 2 œufs

  • 50g de farine

  • 1 cuillère à café de paprika

  • 1 cuillère à café d'ail en poudre

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • Persil frais haché

Étapes pour préparer votre assiette complète

1. Tu préchauffes ton four à 220°C. Tu coupes ton chou-fleur en bouquets.

2. Tu prépares trois assiettes : farine salée-poivrée, œufs battus, et chapelure mélangée au parmesan, paprika et ail. Tu passes chaque bouquet dans la farine, l'œuf, puis la chapelure.

3. Tu les disposes sur une plaque avec papier cuisson, tu arroses d'huile d'olive. Tu enfournes 25-30 minutes en retournant à mi-cuisson.

4. Pendant ce temps, tu prépares ta sauce : yaourt grec, ail écrasé, jus de citron, sel, poivre et herbes fraîches. Tu mélanges et tu réserves au frais.

5. À 10 minutes de la fin de cuisson du chou-fleur, tu prépares ton poisson. Tu assaisonnes tes filets de sel, poivre et herbes de Provence. Dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive, tu fais cuire tes filets 3-4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur. Tu arroses de jus de citron en fin de cuisson.

6. Tu dresses ton assiette : le poisson d'un côté, les bouquets de chou-fleur croustillant de l'autre. Tu parsèmes le chou-fleur de parmesan et persil frais. Tu poses des quartiers de citron et ta sauce à l'ail à côté.