Salade croquante de riz, radis, pamplemousse et feta

2 personnes

20 min

Ingrédients

• 120 g de riz cru

• 1 botte de radis

• 1 pamplemousse rose

• 60 g de feta

• 1 petite poignée de jeunes pousses ou de roquette

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne

• 1 petit filet de miel

• Quelques feuilles de basilic ou de persil

• Sel

• Poivre

Étapes pour préparer votre salade croquante

1. Commence par faire cuire les 120 g de riz dans une casserole d’eau pendant 10 minutes, puis égoutte-le et laisse-le tiédir.

2. Pendant ce temps, lave la botte de radis puis coupe-les en fines rondelles.

3. Pèle le pamplemousse à vif puis détache les quartiers et coupe-les en morceaux.

4. Dans un petit bol, mélange la cuillère à soupe d’huile d’olive, la cuillère à café de moutarde à l’ancienne, le filet de miel, un peu de sel et de poivre.

5. Dans un saladier, dépose le riz tiède, ajoute les radis, les morceaux de pamplemousse, les jeunes pousses et mélange délicatement.

6. Émiette la feta par-dessus puis ajoute quelques feuilles de basilic ou de persil.

7. Verse la vinaigrette, mélange très doucement et sers aussitôt.

8. On obtient une salade très fraîche, croquante et colorée, avec le contraste entre le croquant des radis, l’acidité du pamplemousse et le côté crémeux de la feta.