Salade croquante d’asperges, courgettes et parmesan

2 personnes

20 min

Ingrédients

• 1 botte d'asperges vertes

• 1 petite courgette

• 40 g de parmesan râpé + copeaux pour servir

• 30 g de noix

• 1 poignée de chapelure ou pain grillé émietté

• 1 filet d'huile d'olive

• Le jus d'un demi-citron

• Poivre

Étapes pour préparer votre salade

1. Tu coupes la botte d'asperges en fines lamelles en gardant les pointes entières. Tu coupes également la courgette en très fins bâtonnets.

2. Tu fais revenir rapidement les asperges 2 à 3 minutes dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Elles doivent rester légèrement croquantes.

3. Tu ajoutes ensuite les courgettes hors du feu avec le jus du demi-citron.

4. Dans une petite poêle, tu fais griller les 30 g de noix concassées avec la chapelure quelques minutes jusqu'à obtenir un mélange bien doré et croustillant.

5. Tu verses le tout sur les légumes puis tu ajoutes le parmesan râpé et quelques tours de poivre. Tu finis avec les copeaux de parmesan au moment de servir.

6. Et là, normalement, tu commences à picorer directement dans le saladier avant même de passer à table. Ce qui est généralement le signe que la recette fonctionne plutôt bien.