Tofu crousti panure panko salade marinée de chou rouge et pickles

4 personnes

35 min

Ingrédients

•  400 g de tofu ferme

• 80 g de chapelure panko

• 2 œufs

• 3 c. à soupe de farine

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la salade marinée

• 250 g de chou rouge émincé

• 1 petit oignon rouge

• 1 poignée de persil frais

• 2 c. à soupe de vinaigre de riz

• 1 c. à soupe de sauce soja

• 1 c. à café d’huile de sésame

• 1 c. à café de miel

• Poivre

Pour les pickles rapides

• 4 radis

• 1 petit morceau de concombre

• 5 c. à soupe de vinaigre de cidre

• 5 c. à soupe d’eau chaude

• Graines de sésame pour servir

Étapes pour préparer votre tofu

1. Commencez par préparer les pickles rapides. Coupez les radis et le concombre en fines lamelles puis versez dessus le vinaigre de cidre et l’eau chaude. Laissez mariner pendant la suite de la recette.

2. Émincez finement le chou rouge et l’oignon rouge. Mélangez-les avec le persil, le vinaigre de riz, la sauce soja, l’huile de sésame, le miel et un peu de poivre. Laissez reposer quelques minutes : le chou va devenir légèrement fondant tout en gardant du croquant.

3. Coupez le tofu en gros rectangles. Passez-les dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure panko. Et là, on ne lésine pas sur le croustillant. La panko, c’est un peu la Rolls de la chapelure.

4. Faites cuire le tofu dans une poêle bien chaude avec l’huile d’olive pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.

5. Servez le tofu croustillant avec une grosse quantité de salade marinée, les pickles et quelques graines de sésame par-dessus.