Salade thaï façon rouleaux de printemps
C’est la salade fraîcheur par excellence, celle qui donne l’impression de croquer dans un rouleau de printemps… mais sans rouler quoi que ce soit ! À préparer à l’avance, à emporter ou à servir en grande tablée, c’est une recette simple mais pleine de pep’s qui sent bon l’été et l’envie de bien manger sans se prendre la tête.
4 personnes
50 min
Ingrédients
1 concombre
2 carottes
2 poignées de haricots mungo ( germe de soja)
10 feuilles de menthe fraiches
10 feuilles de coriandre fraiches
3 c à s d’huile de sésame
1 citron vert
250 g de crevettes crues décortiquées
125 g de vermicelles de riz
Pour la sauce
20g de gingembre frais
2 gousses d’ail
40 g de cacahuètes grillées non salées
40 g de sauce soja
40 g de vinaigre de riz
3 c à s de nuoc mam
1 c à s de sucre
sel
½ piment rouge
Étapes pour préparer votre salade
Dans un robot, mettez le gingembre, les deux gousses d’ail. Ajoutez les cacahuètes, la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce nuoc mam, le sucre, un belle pincée de sel et 180g d’eau.
Mixez quelques secondes
Faites cuire les vermicelles comme indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, coupez le concombre dans la longueur, épépinez-le et coupez le en demi lune.
Râpez les carottes
Rincez les haricots mungo
Hachez grossièrement les feuilles de menthe et de coriandre.
Lorsque les vermicelles sont cuites et refroidies, ajoutez les légumes, l’huile de sésame, le jus du citron vert, ajoutez la sauce et mélangez
