Bol chou au lait de coco et quinoa

4 personnes

25 min

Ingrédients

• 400g de brocolis

• 300g de choux de Bruxelles

• 150g de quinoa

• 400ml de lait de coco

• 2 cuillères à soupe de curry en poudre

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à café de curcuma

• Sel, poivre

• Coriandre fraîche

• Piment séché (optionnel)

Étapes pour préparer votre bol

1. Tu fais cuire ton quinoa dans l'eau salée selon les indications du paquet, tu réserves.

2. Pendant ce temps, tu coupes tes brocolis en bouquets et tu coupes tes choux de Bruxelles en deux.

3. Tu les fais blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante salée, tu égouttes.

4. Dans une grande poêle ou un wok, tu chauffes l'huile d'olive. Tu balances l'oignon et l'ail émincés, tu fais revenir 2 minutes. Tu ajoutes le curry et le curcuma, tu mélange 30 secondes pour que ça embaume.

5. Tu verses le lait de coco, tu portes à frémissement. Tu ajoutes tes brocolis et tes choux de Bruxelles, tu laisses mijoter 8-10 minutes à feu moyen pour que la sauce épaississe un peu. Sel, poivre.

6. Tu disposes ton quinoa dans le fond du bol, tu verses ta préparation coco-curry par-dessus.

7. Tu parsèmes de coriandre fraîche et de piment séché si tu aimes .