Lunch box pois chiches rôtis aux carottes fondantes et citron, poulet mariné

Pas question de se contenter d’un sandwich tristounet ou d’une salade fadasse quand on peut se préparer une vraie lunch box maison, rassasiante et savoureuse. Avec ce trio gagnant — pois chiches croustillants, carottes fondantes, et poulet bien parfumé — on embarque un repas complet qui donne la pêche au bureau. Simple, efficace, et bourré de bonnes choses.

2 personnes

35 min

Ingrédients

• 1 boîte de pois chiches (265 g égouttés)

• 3 carottes

• 1 petit brocoli

• 2 filets de poulet

• 1 citron jaune

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de miel

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 gousse d’ail (hachée)

• Sel, poivre

• Quelques feuilles de persil ou coriandre fraîche

Étapes pour préparer votre lunch box

1. Dans un bol, mélangez le jus d’un demi-citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, l’ail, le miel, le paprika, un peu de sel et de poivre.

2. Déposez les filets de poulet dans cette marinade, mélangez bien et laissez reposer au frais pendant au moins 20 minutes.

3. Pendant ce temps, préchauffez le four à 190°C.

4. Épluchez les carottes, coupez-les en bâtonnets, puis disposez-les sur une plaque avec les pois chiches. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez 25 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et les pois chiches dorés.

5. Faites cuire le poulet à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’il soit bien doré et moelleux.

6. Faites cuire le brocoli à la vapeur 5 minutes pour qu’il reste croquant.

7. Dressez dans votre lunch box : un compartiment avec le poulet, un autre avec les pois chiches et les carottes, et quelques fleurettes de brocoli pour la fraîcheur.

8. Parsemez d’herbes fraîches juste avant de fermer la boîte.