Salade de brocoli poivron rouge et pignons grillés

4 personnes

20 min

Ingrédients

• 1 gros brocoli

• 1 poivron rouge

• 40 g de pignons de pin

• 1 petite échalote

• 1 citron

• 1 belle poignée de persil plat

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

• Sel, poivre

Étapes pour préparer votre salade de brocoli

1. Détaille le brocoli en toutes petites fleurettes.

2. Plonge-les 2 à 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante puis refroidis-les immédiatement sous l’eau froide pour conserver leur couleur et leur croquant.

3. Coupe le poivron rouge en tout petits dés.

4. Fais légèrement griller les 40 g de pignons dans une poêle sans matière grasse.

5. Dépose le brocoli, le poivron, l’échalote finement émincée et le persil ciselé dans un grand saladier.

6. Mélange le jus du citron avec les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre, un peu de sel et de poivre.

7. Verse la vinaigrette sur la salade puis mélange délicatement.

8. Ajoute les pignons grillés au dernier moment avant de servir.