Bowl crousti falafels, houlous et crudités

4 personnes

40 min

Ingrédients

Pour les falafels gaufrés

• 400 g de pois chiches égouttés

• 1 petite courgette

• 1 œuf

• 40 g de farine de pois chiches

• 1 gousse d’ail

• 1 c. à café de cumin

• 1 c. à café de paprika

• 1 poignée de coriandre ou de persil

• 1 filet d’huile d’olive

• Sel, poivre

Pour le bowl

• 200 g de houmous

• 250 g de tomates cerises

• 1 demi concombre

• 100 g de jeunes pousses

• 1 petite poignée de graines de grenade

• 100 g de pois chiches supplémentaires

• 1 filet d’huile d’olive

• Jus de citron

• Poivre

Étapes pour préparer votre bowl

1. Râpez la courgette puis pressez-la légèrement pour retirer un peu d’eau.

2. Dans un mixeur, ajoutez les pois chiches, la courgette, l’œuf, la farine de pois chiches, l’ail, les épices et les herbes fraîches. Mixez grossièrement : on veut garder un peu de texture.

3. Faites chauffer un gaufrier légèrement huilé puis déposez la préparation dedans. Laissez cuire jusqu’à obtenir des falafels bien dorés et croustillants à l’extérieur. Oui, des falafels dans un gaufrier. Et maintenant vous allez avoir envie de tout cuire dedans, même probablement votre prochaine omelette.

4. Pendant ce temps, coupez les tomates cerises et le concombre.

5. Dans les assiettes, déposez une belle cuillère de houmous, les crudités, les jeunes pousses, les pois chiches et les graines de grenade. Ajoutez les falafels gaufrés encore tièdes puis terminez avec un filet d’huile d’olive, un peu de citron et du poivre.