Galettes croustillantes brocoli quinoa au four sauce yaourt citronnée

2/3 personnes

40 min

Ingrédients

• 120 g de quinoa cru

• 1 petit brocoli (environ 300 g)

• 2 œufs

• 60 g de parmesan râpé

• 50 g de chapelure

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 petite gousse d’ail

• Sel

• Poivre

Pour la sauce :

• 1 yaourt nature

• Le jus d’un demi citron

• 1 cuillère à café d’huile d’olive

• Quelques herbes fraîches (ciboulette ou persil)

• Une pincée de sel

Étapes pour préparer vos galettes

1. Commence par cuire 120 g de quinoa dans une casserole d’eau pendant 12 à 15 minutes, puis égoutte-le bien.

2. Pendant ce temps, coupe le petit brocoli en fleurettes et fais-le cuire 8 à 10 minutes à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.

3. Dépose ensuite le brocoli dans un grand saladier et écrase-le grossièrement à la fourchette. Ajoute le quinoa cuit, les 2 œufs, les 60 g de parmesan, les 50 g de chapelure, la gousse d’ail finement hachée, la cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.

4. Mélange bien. La préparation doit être souple mais assez compacte pour être façonnée.

5. Forme 6 à 8 galettes avec les mains et dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

6. Enfourne à 180 °C pendant environ 25 minutes. Les galettes doivent être bien dorées et légèrement croustillantes sur les bords.

7. Pendant ce temps, prépare la sauce. Dans un petit bol, mélange le yaourt, le jus d’un demi citron, la cuillère à café d’huile d’olive, les herbes fraîches ciselées et une pincée de sel.

8. Sers les galettes bien chaudes avec la sauce au yaourt citronnée.