Salade croquante brocoli, tomates cerises éclats de cacahuètes

2 personnes

15 min

Ingrédients

• 200 g de brocoli

• 150 g de tomates cerises

• ¼ oignon rouge

• 2 c. à soupe de cacahuètes concassées (non salées ou légèrement grillées)

• 1 c. à soupe de levure maltée (optionnel mais canon pour l’effet “parmesan healthy”)

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de jus de citron

• 1 c. à café de moutarde

• Sel, poivre

• Herbes fraîches : persil plat ou aneth

Étapes pour préparer votre salade

1. Tu coupes ton brocoli en petites fleurettes.

2. Tu les plonges 1 minute dans de l’eau bouillante pour garder le croquant et la couleur, puis tu les

3. rafraîchis sous l’eau froide.

4. Tu coupes les tomates cerises en deux.

5. Tu éminces très finement l’oignon rouge.

6. Tu prépares une vinaigrette punchy : huile d’olive, citron, moutarde, sel, poivre.

7. Tu mélanges brocoli + tomates + oignon + vinaigrette.

8. Tu ajoutes les 2 c. à soupe de cacahuètes concassées et la cuillère de levure maltée.

9. Tu termines par quelques herbes fraîches.