Naan moelleux maison - dhal de pois cassés au gingembre

Ce genre de plat, c’est mon joker des semaines chargées. Pas besoin de viande pour faire un repas qui cale, réchauffe et réconcilie tout le monde avec les légumineuses. Le naan maison, moelleux comme il faut, vous fait presque oublier que vous êtes en train de manger super équilibré. Et ce dhal aux pois cassés ? Il mijote tranquille pendant que vous gérez le reste. C’est simple, c’est nourrissant, c’est le genre de recette qui peut très bien finir en restes du lendemain… et que personne ne boudera.

4 personnes

45 min

Pour les naans maison :

• 250 g de farine de blé (T65 ou semi-complète pour rester léger)

• 1 yaourt nature (125 g)

• 4 c. à soupe d’huile neutre

• 1/2 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 4 c. à soupe d’eau tiède

  Pour le dhal de pois cassés :

  • 200 g de pois cassés

  • 1 oignon jaune

  • 2 gousses d’ail

  • 1 petit morceau de gingembre frais (environ 2 cm)

  • 1 c. à soupe d’huile de coco ou d’olive

  • 1/2 c. à café de cumin

  • 1/2 c. à café de curcuma

  • 1/2 c. à café de coriandre moulue

Étapes pour préparer votre plat

1. Commencez par le dhal, qui va mijoter tranquillement pendant que vous préparez les naans.

2. Faites revenir l’oignon émincé, l’ail et le gingembre râpés dans l’huile de coco. Quand ça commence à sentir bon, ajoutez les épices, puis les pois cassés rincés. Versez l’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. Il faut que les pois cassés s’écrasent presque — texture fondante garantie.

3. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure. Ajoutez le yaourt, l’huile et l’eau, puis pétrissez à la main 2-3 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple. Laissez reposer 10 minutes.

4. Divisez ensuite en 4 boules. Étalez chaque naan finement, puis faites-les cuire à la poêle bien chaude (sans matière grasse) 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils gonflent et soient joliment dorés.

5. Servez les naans encore tièdes, avec une belle louche de dhal bien crémeux... Et si vous avez sous la main quelques feuilles de coriandre fraîche ou un filet de citron vert, ça fait toute la différence.