Cabillaud croustillant aux graines, salade croquante & mangue

4 personnes

35 min

Ingrédients

• 600 g de dos de cabillaud

• 2 œufs

• 40 g de graines de sésame

• 40 g de graines de pavot

• 1 mangue mûre

• 1 sucrine

• ½ concombre

• 1 avocat

• 1 citron vert

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Quelques feuilles de coriandre ou de persil

• Sel, poivre

Étapes pour préparer votre cabillaud croustillant

1. Coupe les 600 g de cabillaud en 4 beaux pavés.

2. Bats les 2 œufs dans une assiette puis mélange les graines de sésame et les graines de pavot dans une seconde assiette.

3. Passe chaque morceau de poisson dans l’œuf puis dans le mélange de graines.

4. Dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoute un filet d’huile d’olive puis enfourne à 200°C pendant environ 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit et les graines légèrement dorées.

5. Pendant ce temps, émince finement la sucrine, coupe le demi-concombre en petits dés, l’avocat en morceaux et la mangue en fines lamelles.

6. Mélange avec le jus du citron vert, les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.

7. Répartis la salade dans les assiettes puis ajoute le cabillaud croustillant encore chaud.

8. Termine avec quelques feuilles de coriandre ou de persil.